GEP 2022 - Alla scoperta dei “Covatelli degli Dei”

Attività coordinata dalla Sede italiana del Consiglio d'Europa https://www.coe.int/it/web/venice/home

In occasione delle Giornate Europee del Patrimonio, un interessante itinerario culturale nella cucina locale sostenibile.  Verrà presentata  la riproposizione in chiave moderna di un piatto antico, povero, semplice che racconta di tradizioni che rimandano al passato magno-greco del territorio. Ad accendere i ricordi, il pomodorino maculato amato dagli dei, il basilico profumato, le cime di cipollina selvatiche che crescono ancora spontaneamente in terra calabra, la sontuosa e sapida presenza del pesce spada. Una ricetta che riporta alla memoria antichi conviti e  la storia di popoli navigatori che, dal mare della Calabria, traevano materie prelibate che arricchivano le mense e onoravano i commensali, in uno spirito dell'accoglienza e della condivisione a tutt'oggi  presente.  Ad accompagnare i partecipanti all'evento (max. 20), Maurizio Fiorino, cuoco dall'essenziale cifra stilistica, che ha ripreso la ricetta di migliaia di anni fa, ritrovata nelle raccolte palatine.  Il piatto, riletto secondo i dettami della cucina moderna, ha oggi assunto la denominazione  di “Covatelli degli Dei”.

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