L'alimentazione nell'Italia Antica.
Ministero per i Beni e le attività Culturali
Pisside con decorazioni geometriche. Neolitico finale, III Millennio a.C. Museo Archeologico Nazionale G.A. Sanna, Sassari.
Preistoria e prime civiltà
Cibi sardi. Tipologia dei contenitori e metodi di cottura
Abstract
La cucina protosarda viene ricostruita attraverso l’analisi delle tecniche volte alla realizzazione degli strumenti di cottura, la tipologia dei contenitori e i procedimenti utilizzati per esaltare i diversi sapori dell’antica cucina.
Alcuni accorgimenti escogitati nella preistoria per realizzare determinati contenitori sopravvivono attualmente nelle più moderne batterie da cucina. Alla funzionalità delle forme e dei materiali che venivano selezionati per raggiungere determinati sapori, si aggiunge, nel tempo, una funzione estetica riscontrabile nelle decorazioni piuttosto raffinate delle stoviglie di uso quotidiano.
In tutte le fasi del neolitico vari alimenti di origine animale – compresi il latte e tutti i prodotti derivati dalla sua trasformazione - integravano un regime alimentare che faceva riferimento al consumo di cibi vegetali.
Soprintendenza beni archeologici delle province di Sassari e Nuoro